Almondega de Couve Flor

Almondegas de Couve Flor

(Lucilia Diniz)

Antes de mais nada, preciso relembrar que essas postagens sobre receitas nem sempre são de minha autoria, de fato, a maioria não é! Quando eu sei, cito a fonte, quando são receitas antigas, infelizmente não consigo dar o crédito a quem é devido.

Só reúno aqui receitas práticas, saudáveis e saborosas que faço em casa, e que me ajudam a levar um dia a dia mais leve e saudável, ok?!?

Ingredientes

2 ½ xícaras (chá) de couve-flor em pedaços
2 ovos grandes
1 cebola ralada
6 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de salsinha
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
½ xícara (chá) de aveia em flocos grossos ou quinua em flocos

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor até que fique macia.
Escorra bem e amasse com um garfo.
Acrescente os ovos, a cebola e o alho.
Junte a salsinha, o queijo e a aveia (ou quinua).
Misture até formar uma massa homogênea.
Forme almôndegas com a ajude de uma colher.
Coloque em uma forma e leve para assar em forno a 180ºC.
Retire após 45 minutos ou até que estejam formes e coradas.
Sirva em seguida.

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Tapioca de Cottage com Ovos Mexidos!

Uma deliciosa receita com zero lactose e bastante proteica!!

Ingredientes

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1 colher (sopa) de azeite

1/2 tomate sem semente picado

1 ovo batido

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Salsa picada a gosto

2 colheres (sopa) de Cottage Zero Lactose Tirolez

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue rapidamente o tomate e misture o ovo batido. Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem. Desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve. Sobre uma frigideira pequena aquecida, peneire a goma de tapioca de maneira uniforme. Tampe e deixe no fogo baixo por 2 minutos. Recheie metade da tapioca com cottage e o ovo mexido. Dobre a tapioca sobre o recheio, desligue o fogo e sirva seguida.

Tempo de preparo: 10 minutos

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Hamburger Vegetariano

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite em lata
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 1 tomate, sem sementes, sem cubinhos
- 1 lata de seleta de legumes, escorrida
- ½ xícara (chá) de azeitona verde, picada
- 8 fatias de pão de forma, sem casca e picados
- 1 ovo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo
- Sal, salsa e orégano à gosto

Preparo

1 – Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescentes a seleta de legumes, a azeitona, tempere com salsa e orégano, acerte o sal, deixe esfriar e reserve.
2 – Num refratário médio, junte o refogado de seleta de legumes, o pão de forma, ovo e mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes.
3 – Modele dando formato de hambúrguer, empane-os na farinha de rosca e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
4 – Unte uma forma com óleo e acomode os hambúrgueres.
5 – Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Vire-os na metade do tempo para assar por igual e sirva a seguir.


Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 40min

Calorias: 122

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Sorvete de Manga

Quem acompanha o blog já sabe que nem sempre as receitas são autorais, mas publico aqui receitas leves, saudáveis e práticas, porque algumas receitas da culinária saudável são muito complicadas, com ingredientes que nem sempre estão a nossa disposição.

A receita de hoje, assisti no programa da Bella Gil, Bela Cozinha:

1 ou 2 Mangas bem maduras (ideal que seja Palmer ou Rosa)

Fatias de gengibre (opcional)

1 Inhame pequeno

Corte em cubos para facilitar a hora de triturar no liquidificador.

Bata muito bem até homogenizar tudo, virando um creme espesso.

Leve ao freezer por cerca de 8 horas até gelar.

Frutas congeladas tem a tendência de formarem um "sorvete" cristalizado por conta da água que contém, mas o inhame dá a textura cremosa, acrescentando também valor nutricional à sobremesa! 

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Bolo leve de Chocolate

Chocolate é alegria nacional, mas a estrela aqui é a banana.

Como banana é versátil! Tantas receitas que utilizam banana como base: Sorvete, pudim, mousse, a tal da biomassa...

Anote mais essa não vai açúcar, nem leite, nem glútem e foi inspirada no perfil do instagram da @comidinhasdadiana:

4 bananas bem maduras
4 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo (girassol, canola ou coco são mais suaves)
4 CS cacau em pó (opcional)
* Bater tudo no liquidificador

*Acrescente
1 CS fermento em pó e bata levemente para incorporar

**Acrescente
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de uvas passas (opcional)

Coloque em forma untada e enfarinhada. A massa fica bem leve parecendo um mousse. Depois incorpora, tomando forma de bolo.

Enjoy ;)

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Risoto de Arroz Integral

Receitinha prática, gostosa, e saudável, nem tem cara de dieta...

2 xícaras (chá) de arroz integral
1 filé de peito de frango
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão (com 1 folha)
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
1 litro de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de azeite
Queijo ralado fino
1 CS Manteiga
Sal a gosto

Descasque e corte a cebola ao meio.
Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos.
Pique fino a outra metade.
Lave, descasque e passe a cenoura na parte fina do ralador. Lave, reserve uma folha e pique o talo de salsão em cubinhos.
Leve ao fogo médio uma panela de pressão sem a tampa.
Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola picada.
Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.
 Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos com o azeite.
Regue com ½ xícara (chá) da água e o caldo de laranja.
Mexa até secar.
Junte o restante da água, o filé de frango, a folha de salsão e a cebola cravejada.
Tampe a panela e aumente o fogo para alto.
Assim que começar a sair vapor pela válvula, conte 3 minutos.
Desligue o fogo imediatamente e, com a ajuda de um garfo, levante a válvula para tirar a pressão.
Depois que todo o vapor sair, abra a tampa da panela.
Retire o filé de frango, as folhas de salsão e a cebola cravejada.
Reserve o filé de frango para outra preparação e descarte a cebola e o salsão.
Acrescente a manteiga e o queijo de cabra ralado.
Tempere com sal e misture bem.
Transfira o risoto para uma tigela e sirva a seguir com os legumes grelhados.

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Bombom de Batata Doce

Quando a gente está em dieta, uma parte bastante difícil é segurar a tentação para comer doces.

O açúcar refinado é altamente viciante e toxico, claro que não mata na hora, e pode até nem matar, mas que aos poucos, nos deixa viciados além de, ao longo do tempo, acumular toxinas em nosso organismo, isso é um fato, cada vez mais comprovado por estudos científicos.

Evitar o consumo de açúcar se faz necessário, já que retirar completamente de nossa dieta não seja uma das tarefas mais fáceis.

A receitinha de hoje não vai te enganar por completo, mas ao longo do tempo, é excelente substituta aquela delícia que tanto gostamos - o brigadeiro:

1/ batata doce média, cozida e amassada com garfo
2 CS açúcar mascavo
2 CC cacau em pó (achocolatado tem açúcar, ok?!)
1 Cc essencia de baunilha
1 pitada de canela

Incorpore todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.

Modele, com a ajuda de uma colher, formando uma bolinha.

Confeite, passando em cacau em pó, coco ralado ou em lascas, castanhas trituradas etc...

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Temporada de Morangos

Essa época é bem comum encontrarmos morangos grandes, saborosos e maduros.

Sabemos que morangos tem alto índice de agrotóxicos, então todo o cuidado para a higienização se faz necessário.

Aqui em casa a gente adora!

Fonte de vitamina C, antioxidante. Alto índice de fibras. Rico em potássio e pectina, equilibrando os níveis de sódio, podendo diminuir o inchaço no corpo. Rico em vitaminas A e B, fósforo, cálcio e ferro.

A receitinha não poderia ser mais fácil.

Para fazer o morango branco , basta mergulhá-lo no iogurte grego, e deixar por alguns minutos ao freezer sobre um prato forrado com papel manteiga.

O de chocolate, não precisa nem dizer. O processo é o mesmo, mas dê preferência ao chocolate amargo 70% cacau.

O cacau contém flavonóides e polifenóis, auxiliando na dilatação dos vasos sanguíneos. Estimula a produção de serotonina e endorfina, hormônios que promovem o bem estar. Também é antioxidante. Ainda contem potássio, cobre, magnésio e ferro.

Mas infelizmente, mesmo tendo inúmeros benefícios, não pode abusar. A recomendação é de cerca de 30g de chocolate por dia.

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Pipoca Doce - Para a alegria da criançada

Nada mais gostoso e lúdico que pipoca, não é?

Eu não conheço uma pessoa que não goste.

Além de versátil, é bastante saudável, desde que preparada da maneira correta, sem óleo e preferencialmente sem sal.

Fazer a pipoca sem óleo é bastante simples, basta colocar 1 porção de milho em um refratário + 5 porções de água, cobrir com papel filme com 1 furinho no meio, e deixar por cerca de 5 a 10 minutos. A primeira vez precisa de teste quanto ao tempo do micro, que deve ser em potência máxima, pois a tendência é queimar caso passe o tempo. (rsrs). Demora mesmo para começar a estourar!

É possível adaptar o paladar das crianças, oferecendo sem sal ou com o mínimo de sal. Ou outros temperos, como preferir.

Mas hoje, vou falar da pipoca doce! Tem como fazer de uma forma mais saudável.

1 porção de pipoca pronta, sem sal e preferencialmente feita sem óleo

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

Em uma panela, levar ao fogo mexendo bastante até incorporar.

Benefíios do Mel:

Fortalece o sistema imune, melhorar a capacidade digestiva e até aliviar a prisão de ventre. Além disso o mel o considerado anti-séptico, antioxidante, anti-reumático, diurético, digestivo, expectorante e calmante.

*Mesmo as pesquisas não chegando a consenso quanto aos benefícios do óleo de coco, além de mais saboroso, é definitivamente mais leve. Não testei com outros óleos.

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Cup Cake de Macarrão - Mac and Cheese Cup

Mais uma receitinha para aproveitar a criançada que está em casa, em férias. Além de linda, é diferente e poderá agradar uma visita inesperada. É muito fácil e prática, pode usar a imaginação na hora de rechear.

Não posso colocar as quantidades porque variam de acordo com a forma e recheios.

Macarrão cozido - Eu usei espagueti integral, mas pode ser qualquer macarrão em qualquer formato

Acomode uma porção na forma de cup cake untada com óleo, como se fosse um ninho, deixando um buraco no meio, para o molho de tomate e o recheio.

Molho de tomate de tomate.

Recheio - Eu usei frango desfiado e requeijão. Quem quiser e puder, capriche em muçarela ralada por cima de tudo. 

Leve ao forno médio (200°) pré aquecido por cerca de 30 minutos, monitorando para não queimar. 

A massa sai inteira, tostadinha por fora e úmida por dentro.

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Bala de Agar Agar - Gelatina

Agar Agar é uma gelatina extraída através do processo de fervura das algas vermelhas (Gelidium sp.) é largamente usada na alimentação oriental e ganha cada vez mais adeptos no mundo todo. Seu uso é centenário. Especialistas acreditam que o processo de produção dela iniciou-se no Japão por volta de 1650. É muito utilizada na gastronomia por ser ética, ecologicamente aprovada, prática e por sua textura leve e versátil.

Tem uma capacidade de expansão de até 20x seu volume, gerando uma sensação de saciedade, tendo, também, efeito laxativo. É composta principalmente por fibras, sais minerais e uma pequena quantidade de proteína. 

Ingerindo muita água, aumenta essa sensação de saciedade por conta exatamente das fibras.

Ingredientes

150 ml de suco natural

1 colher de sobremesa de ágar ágar em pó

(Há quem prefira utilizar suco Clight, utilize 150ml de água e a metade do saquinho)

Modo de fazer

Dissolva o ágar ágar na água e leve para o fogo, mexendo bem até dissolver por completo. Antes de levantar fervura, misture o suco clight, mexa rapidamente e retire do fogo. Coloque a mistura em forminhas. Em 20 minutos ela se solidifica, mesmo fora da geladeira, mas é bom colocar pra gelar pra ficar mais durinho.

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Fondue Carne e Fondue Doce - FIT

Friozinho pede uma comida quente. O fundue é um prato suiço, com origem associada a 2° guerra mundial, em tempos onde camponeses tinham dificuldade de acesso a alimentos, e se utilizavam de seus próprios queijos, feitos de maneira artesanal, aquecidos em panelas e fogo.

Hoje é um prato nobre e requintado. Um bom fondue utiliza queijos nobres, chocolates belgas e carnes macias, com diversos tipos de acompanhamentos.

Há maneiras de fazer o prato, reduzindo a quantidade calórica, e deixando-o uma opção saborosa e saudável.

Fondue de Carne

Filé de carne magra (patinho) cortado em tiras finas

Tempere o patinho com shoyo light (menos sodio), salsa, cebolinha, coentro, noz moscada e outros temperos que lhe agrade. 

Refogue na frigideira bem quente até assar.

Sirva acompanhado de triângulos de RAP 10 Fit , ou pão sírio, assados na frigideira (assar, já cortado em triângulos, em frigideira tampada até ficar crocante - procure por doritos feito em casa); vinagrete; requijão light.

Fondue de Chocolate

Claro que é uma adaptação, mas passa de bom tamanho se fizer o pudim de chocolate Royal Zero, conforme indica a embalagem, passa bem por um fondue doce (eu gosto do sabor marcante do cacau, portanto acrescento 1 cs cacau em pó).

Sirva com frutas - uva, morango, kiwi, banana, abacaxi, manga, carambola, maça, etc.

Basta um pouco de criatividade para não exagerar na quantidade calórica.

Não é neurose estética, mas manter uma dieta dentro de níveis adequados de nutrientes e calorias, pode evitar diversas doenças, além de manter a disposição em alta.

Bon apetit !

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Snack - Barrinha de Nuts

Essa barrinha é excelente para levar de lanchinho. Combinada com uma fruta, sacia a fome com qualidade e repõe os nutrientes que só encontramos nas castanhas de alto valor biológico.

Após pronta, deixe esfriar e corte em quadrados de 50g. Embrulhe e guarde na geladeira.

Ingredientes

100 g claras de ovo
1 colher de sopa chia
50 g castanha do para
50 g damasco
50 g uva passa
300 g semente girassol
50 g amêndoa laminada
2 colheres de sopa mel

Instruções

Misturar tudo.
Acertar na forma
Assar até dourar.

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Pão de Batata Doce - Sem Glúten, Sem leite e Delicioso!!!

Na onda dos alimentos sem glúten, temos aí o pão de batata doce, que aprendi no perfil da @thathaurban no Instagram. Claro que não tenho nada contra o glúten, mas como hoje é o vilão da história, chama mais atenção escrever que não tem glúten. O grande problema do glúten é que tudo onde ele está envolvido é delicioso e hipercalórico, com calorias vazias, ou seja, somente aumenta nosso culote e rouba nossa energia.

Para quem precisa de uma opção mais saudável ou mesmo por estilo de vida, e não abre mão de um pãozinho, segue a receita. Pode até passar um pouco de manteiga, sem exagero, nele quentinho, acompanhado de um cafézinho.... delícia!!! Ninguém diz que é dieta!

Aqui foi sucesso por sua praticidade, composição e sabor. 

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• Ingredientes

• 3 CS azeite
• 1 pacote fermento pó seco instantaneo
• 3  ovos
• 1 colher de chá sal rosa
• 600 g batata doce cozida e sem casca
• 180 g aveia

Modo de Fazer

1. cozinhe as batatas doces ate ficarem bem moles, descasque-as e amasse.
2. encorpores todos os ingredientes e mistures ate ficar uma massa homogenea
3. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno medio (180°) ate assar por inteiro cerca de 40 minutos.

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